|
|
Gemarineerd Varkenshaasje Met Zalmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 frietaardappelen
-1 dl olie
-zout
-peper
-1 el grofgehakte tijm
VLEESMARINADE:
-700 g varkenshaas, in 12 schijven gesneden
-1 el oregano, fijngehakt
-2 teentjes look, geperst
-1 el peterselie, fijngehakt
-3 el droge witte wijn
-2 tl zout
-2 tl zwarte peper, grofgemalen
-0,75 dl olie
ZALMSAUS:
-70 g gekookte zalm
-2 teentjes look, geperst
-3 ansjovisfilets
Voorbereiding:
*DE AARDAPPELEN*:
-de oven verwarmen op 225 C.
-Schil en snijd de aardappelen in ronde cilinders met behulp van een uitsteekring.
- Bak de aardappelen gedurende 45 minuten en begiet de aardappelen geregeld met olie.
*DE MARINADE*:
-meng alle ingredi?nten en houd 1/3 apart.
-Meng de varkensschijfjes met 2/3 van de marinade en laat staan op kamertemperatuur.
Bereidingswijze:
-Grilleer het vlees in een grillpan.
-Doe voor de saus alle ingredienten, behalve de room en de olie, in een mixer en mix tot een homogeen mengsel.
-Voeg de room en de olie er om beurten aan toe en kruid met peper en zout.
-Giet de resterende marinade over het vlees.
-Kruid de aardappelen met peper, zout en tijm.
|
|
|